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泡椒鸭血

       【美食分享】泡椒鸭血

     材料:鸭血300克、泡椒10个、小米椒5个、大蒜5瓣、姜1块、小葱2根、生抽、花生油适量。

      步骤

     1.鸭血洗净切厚块,泡椒10个切断,小米椒5个小段,姜1块切末,大蒜5瓣切末,小葱2根切丝;

     2.锅内放入适量清水烧开,放入鸭血煮1分钟后捞出;焯水,去除鸭腥味。  

     3.锅内放入适量油,油温烧至七成热,放入姜蒜末炒香后,放入泡椒、小米椒大火翻炒至香,加入生抽1勺,倒入适量清水烧开,放入鸭血翻炒2分钟; 

     4.鸭血熟透后放入葱丝、盐1勺、鸡精1勺拌匀。

     5.美味泡椒鸭血出锅装盘。

  小贴士
  “望”“闻”“问”“切”选鸭血。
  “望”,主要就是看颜色、看切面,真鸭血的颜色一般是暗红色,颜色太过鲜红是不正常的,而且真鸭血的切面,有很多小气孔,这是国为血液里有氧气的缘故。
  “闻”,新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
  “问”,当然就是用嘴巴问一问,你这是不是新鲜鸭血。
  “切”,就是可以摸鸭血,纯的鸭血用手感比较细腻,假鸭血的手感粗糙。